80% celozrnný chléb

První chléb, který jsem pekl s kynutím v ošatce.
Celozrnný chléb
Suroviny:
400ml vody
300g celozrnné žitné mouky
2 lžíce žitného kvásku
Necháme přes noc kvasit a ráno přidáme:
1,5 lžičky soli
1 lžičku mletého kmínu
200g celozrnné špaldové mouky (dal jsem 150g a 50g sušených klíčků)
150g hladké bílé mouky
hrst lněných semínek či jiných podle chuti

Po vykynutí pečeme v zapařené troubě 5 minut na 250°C a pak můžeme snížit na 180°C. Celková doba pečení je 50-60 minut, podle trouby.
A takto se povedl:
Celozrnný chléb